Cella Di Lievitazione Pizza 12 Teglie 600 X 400 Mm Color Nero L 1000 Mm X P 845 Mm X H 900 Mm
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Cella di Lievitazione Pizza 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1000 mm x P 845 mm x H 900 mm.
La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L’anidride carbonica prodotta resta all’interno dell’impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.
La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di porte in vetro per poter visionare in ogni momento l’interno della cella.
Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C.
Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest’ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola-termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.
Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 12 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.
DOTAZIONE DI SERIE:
– Vaschetta per acqua.
La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:
– DAM4
– DAM44
– DAMXL4
– DAMXL44
– DARKXL4
– DARKXL44
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
- Dimensioni esterne
L 1000 mm x P 845 mm x H 900 mm - Dimensioni interne
L 610 mm x P 800 mm x H 610 mm - Interasse
90 mm
- Potenza
2 Kw - Voltaggio
Monofase – 230 V - Temperatura d’esercizio
25°C/60°C - Capacità di carico
12 teglie 600 mm x 400 mm
- Dotazione di serie
Vaschetta per acqua - Cavo di linea
Cavo + presa
- Struttura esterna
In acciaio INOX – AISI403 - Materiale di costruzione
Acciaio INOX
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