Armadio frigorifero ventilato fermalievitazione con temperatura regolabile da -5°C a +30°C, dimensioni lunghezza 760 mm x profondità 700 mm x altezza 2250 mm, capacità 450 litri, predisposto per 26 teglie 600×400 mm
L’armadio refrigerato ventilato fermalievitazione è uno strumento fondamentale per i laboratori di panifici e pasticcerie che vogliono ridurre i tempi di fermentazione dell’impasto.
La fermalievitazione infatti permette di controllare la fermentazione e viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione di temperatura, umidità e tempo. L’armadio fermalievitazione blocca o rallenta l’attività fermentativa del lievito, mantiene l’impasto in questo stato per alcune ore e infine inizia automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero grafico del funzionamento è suddiviso in 5 fasi ed è indicato nell’immagine in allegato.
I vantaggi della fermalievitazione sono molteplici: eliminazione del lavoro notturno poichè il panettiere può rimandare la lievitazione in automatico al primo mattino; miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.
L’armadio fermalievita ha una struttura esterna e interna in acciaio inox. La temperatura è regolabile con un range che va da -5°C a +30°C, la refrigerazione è ventilata e il gas refrigerante è l’R452.
Il termostato regola sia la temperatura sia l’umidità.
E’ dotato di 1 compressore con consumo elettrico di 1 Kw e l’alimentazione è monofase. La capacità è di 450 litri e il peso è di 125 Kg.
E’ dotato di 1 porta cieca non reversibile con cerniera sul lato destro e di 4 ruote.
Il pannello dei comandi è elettronico ed è dotato di 5 tasti interattivi:
– selezione manuale: selezione, impostazione ed esecuzione di un ciclo di raffreddamento o di riscaldamento manuali.
– programmi: permette la selezione e/o la modifica di cicli automatici di fermalievitazione salvati in memoria.
– favoriti: permette il richiamo rapido degli ultimi 10 programmi eseguiti.
– automatico: permette la selezione, l’impostazione e l’esecuzione di un ciclo completo di fermalievitazione automatico.
– preraffreddamento: permette l’esecuzione di un ciclo di preraffreddamento cella.
E’ predisposto per l’inserimento di 26 teglie di dimensioni 600 mm x 400 mm.
Le teglie NON sono incluse.
DOTAZIONE DI SERIE:
– 26 COPPIE DI GUIDE A “L” PREDISPOSTE PER L’INSERIMENTO DI TEGLIE DI DIMENSIONI 600 mm x 400 mm;
– 4 RUOTE.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
- Dimensioni esterne
L 760 mm x P 700 mm x H 2250 mm - Dimensioni interne
L 630 mm x P 425 mm x H 1670 mm
- Voltaggio
Monofase – 230 V - Alimentazione
230 V/ 1 N/ 50 Hz - Peso
125 Kg - Temperatura
-5°C/+30°C - Capacità di carico
26 teglie da 600 x 400 mm - Gas refrigerante
R452 - Numero porte
1 - Capacità frigo
450 LT - Consumo elettrico compressore
1 Kw
- Dotazione di serie
26 coppie di guide ad L, 4 ruote
- Struttura esterna
In acciaio inox - Refrigerazione
Ventilata - Materiale di costruzione struttura interna
In acciaio inox - Sbrinamento
Automatico - Tipologia porta
Porta cieca - Porta
Non reversibile - Tipologia frigo
pasticceria - Unità refrigerante
Non tropicalizzata - Struttura frigorifero
in acciaio inox - Materiale di costruzione
Acciaio INOX



















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