Cella Fermalievitazione Ventilata -5°C/+30°C 870 LT – 26 Teglie 600×800 Mm O 52 Teglie 600×400 Mm

Armadio frigorifero ventilato fermalievitazione con temperatura regolabile da -5°C a +30°C, dimensioni lunghezza 760 mm x profondità 1100 mm x altezza 2250 mm, capacità 870 Litri, predisposto per 26 teglie 600 mm x 800 mm o 52 teglie 600 mm x 400 mm.

L’armadio refrigerato ventilato fermalievitazione è uno strumento fondamentale per i laboratori di panifici e pasticcerie che vogliono ridurre i tempi di fermentazione dell’impasto.

La fermalievitazione infatti permette di controllare la fermentazione e viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l’opportuna gestione di temperatura, umidità e tempo. L’armadio fermalievitazione blocca o rallenta l’attività fermentativa del lievito, mantiene l’impasto in questo stato per alcune ore e infine inizia automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma. L’intero grafico del funzionamento è suddiviso in 5 fasi ed è indicato nell’immagine in allegato. 

I vantaggi della fermalievitazione sono molteplici: eliminazione del lavoro notturno poichè il panettiere può rimandare la lievitazione in automatico al primo mattino; miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e l’azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.

L’armadio fermalievita ha una struttura esterna e interna in acciaio inox. La temperatura è regolabile con un range che va da -5°C a +30°C, la refrigerazione è ventilata e il gas refrigerante è l’ R452. E’ dotato di 1 compressore con consumo elettrico di 1,5 Kw e l’alimentazione è monofase. La capacità è di 870 Litri e il peso è di 195 Kg.

Il termostato regola sia la temperatura sia l’umidità.

E’ dotato di 1 porta cieca non reversibile con cerniera sul lato destro e di 4 ruote.

Il pannello dei comandi è elettronico ed è dotato di 5 tasti interattivi:

– selezione manuale: selezione, impostazione ed esecuzione di un ciclo di raffreddamento o di riscaldamento manuali.

– programmi: permette la selezione e/o la modifica di cicli automatici di fermalievitazione salvati in memoria.

– favoriti: permette il richiamo rapido degli ultimi 10 programmi eseguiti.

– automatico: permette la selezione, l’impostazione e l’esecuzione di un ciclo completo di fermalievitazione automatico.

– preraffreddamento: permette l’esecuzione di un ciclo di preraffreddamento cella.

E’ predisposto per l’inserimento di 26 teglie di dimensioni 600 mm x 800 mm o 52 teglie di dimensione 600 mm x 400 mm.

Le teglie NON sono incluse.

DOTAZIONE DI SERIE:

– 26 COPPIE DI GUIDE A “L” PREDISPOSTE PER L’INSERIMENTO DI TEGLIE DI DIMENSIONI 600 mm x 800 mm;

– 4 RUOTE.

FOTO PURAMENTE INDICATIVA

• Dimensioni esterne
  
  L 760 mm x P 1100 mm x H 2250 mm
• Dimensioni interne
  
  L 630 mm x P 825 mm x H 1670 mm

• Voltaggio
  
  Monofase – 230 V
• Alimentazione
  
  230 V/ 1 N/ 50 Hz
• Peso
  
  195 Kg
• Temperatura
  
  -5°C/+30°C
• Capacità di carico
  
  26 teglie di dimensioni 600 mm x 800 mm o 52 teglie di dimensione 600 mm x 400 mm
• Gas refrigerante
  
  R452A
• Numero porte
  
  1
• Capacità frigo
  
  870 LT
• Consumo elettrico compressore
  
  1,5 Kw

• Dotazione di serie
  
  26 coppie di guide a “l” predisposte per l’inserimento di teglie di dimensioni 600 mm x 800 mm; 4 ruote.

• Struttura esterna
  
  In acciaio inox
• Refrigerazione
  
  Ventilata
• Materiale di costruzione struttura interna
  
  In acciaio inox
• Sbrinamento
  
  Automatico
• Tipologia porta
  
  Porta cieca
• Porta
  
  Non reversibile
• Tipologia frigo
  
  pasticceria
• Unità refrigerante
  
  Non tropicalizzata
• Struttura frigorifero
  
  in acciaio inox
• Materiale di costruzione
  
  Acciaio INOX